8月24日，山西农大检测中心组织开展了2022年第十一次学术交流活动，芬兰图尔库大学工程学院杨宝茹教授作了题为“乳酸菌发酵对植物蛋白产品的感官特性和消费者评价的影响（Impact of lactic acid fermentation on sensory quality of milk type products from lupine and fava beans）”的线上学术报告。本次交流活动由中心主任秦曙研究员主持，中心教职工参加。

杨教授介绍了植物发酵蛋白的应用前景和意义，详细讲解了豆类、禾谷类杂粮发酵对降解毒素、提高营养价值的研究成果、以及其团队在羽扇豆和蚕豆的乳酸菌发酵产品的感官特性和消费者评价方面的研究进展。与会教职工就报告内容与杨教授进行了深入的交流、探讨。

本次学术报告使中心科研人员对植物发酵有了新的认识，拓展了在感官特性分析和消费者接受度方面的科研思路。